糌粑，由于其青稞品种、磨具、加工方式不同，其种类及吃法也较多。青稞有白青稞、黑青稞。白青稞磨制的糌耙粉色呈白，谓白青稞糌粑。黑青稞磨制的糌粑粉呈灰，谓黑青稞糌粑。用水磨磨制的糌粑，粉细，渭水磨糌粑。用手磨推出的糌粑，粉粗，谓手磨糌粑。青稞未加水浸糅，直接干炒磨出，其出粉量较多，味道较劣，谓干炒糌粑。青稞经加温水数次浸揉，再炒熟磨出，味道鲜美，谓水淘糌粑。农区一般吃水磨糌粑，牧区一般吃手磨糌粑。水淘糌粑尤以甘孜县出名。